receitanoFarofa de alho e bacon
Ingredientes
Como fazer farofa de alho e bacon
Bacon na frigideira fria
Comece com a frigideira fria e fogo médio: a gordura derrete devagar e o cubo fica crocante por inteiro. Em frigideira quente, ele queima por fora e fica borrachudo dentro.
Alho dourado na gordura do bacon
Tire o bacon, baixe o fogo e doure as fatias de alho até ficarem cor de mel. Alho escuro amarga a farofa inteira, e nesta receita ele é metade do sabor.
Farinha tostada por 8 minutos
Junte a manteiga, a cebola e a farinha e mexa sem parar em fogo médio-baixo. A farinha precisa perder a cor branca e ganhar o tom de areia tostada — é ali que ela deixa de ter gosto de pó.
Bacon e cheiro-verde fora do fogo
Devolva o bacon só no fim, para ele continuar crocante, e finalize com o cheiro-verde. Bacon cozido dentro da farofa amolece em minutos.
Tabela nutricional por porção340 kcal · 10 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que farinha usar?
A branca fina de mandioca é a mais versátil e a que melhor absorve a gordura. A biju, mais grossa e crocante, dá outra textura e é a preferida em algumas regiões — as duas funcionam.
Minha farofa ficou seca e arenosa.
Pouca gordura para a quantidade de farinha. A proporção segura é cerca de 20 g de gordura para cada 100 g de farinha, contando a que o bacon soltou.
Dá para fazer com antecedência?
Dá, até 2 dias, guardada em pote fechado. O bacon perde a crocância: reserve-o separado e misture só na hora de servir.
Como deixar sem carne?
Troque o bacon por castanha-de-caju ou amendoim tostado picado, e a manteiga por azeite. A gordura e o crocante são os dois papéis que o bacon cumpre, e as oleaginosas cobrem os dois.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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