receitanoCreme de mandioquinha
Ingredientes
Como fazer creme de mandioquinha
Refogue devagar
Derreta a manteiga e refogue o alho-poró e a cebola em fogo baixo por 8 minutos, sem deixar dourar. Dourado aqui deixa o creme escuro e amargo — a mandioquinha pede doçura, não caramelo.
Cozinhe com pouca água
Junte a mandioquinha e cubra só até a altura dela. Água demais é o motivo número um de creme ralo, e a mandioquinha tem amido de sobra para engrossar sozinha.
Bata quente
Bata no liquidificador ainda quente, em duas levas, com a tampa entreaberta e um pano por cima — líquido quente em copo fechado empurra a tampa.
Ajuste
Volte à panela, acerte sal, pimenta e noz-moscada. Se estiver grosso, junte água quente aos poucos.
Tabela nutricional por porção249 kcal · 4 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Mandioquinha, batata-baroa e batata-salsa são a mesma coisa?
Sim, muda o nome por região. Procure a raiz amarela e cônica.
Como fica sem manteiga?
Use azeite. Fica igualmente cremoso — a cremosidade vem do amido, não da gordura.
Dá para congelar?
Dá, por três meses, e congela melhor que a maioria dos cremes: a mandioquinha não se separa ao descongelar como a batata faz. Aqueça em fogo baixo mexendo, e junte um pouco de água se tiver engrossado.
Como isso vira uma refeição completa?
Frango desfiado ou carne de sol por cima na hora de servir, e croutons se houver trigo em casa. A sopa sozinha tem 178 kcal — ela é entrada ou jantar leve, e fingir o contrário é o que faz alguém jantar sopa e assaltar a geladeira às dez.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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