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Escondidinho de mandioquinha com frango

Name: Escondidinho de mandioquinha com frango
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 900 g de mandioquinhas; 600 g de peito de frango; 150 ml de leite; 40 g de manteiga; 1 un de cebola picada; 2 un de tomates picados; 120 g de queijo muçarela ralado; sal, alho, pimenta e cheiro-verde a gosto

POR ANA RIBEIRO · AINDA NÃO TESTADA EM COZINHA

Resposta curta

Purê de mandioquinha sobre frango desfiado, gratinado 20 minutos: 1 hora no total, 6 porções, mais leve que o de carne.

60 min

tempo

porções

R$ 5,74

por porção

342 kcal

por porção

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Ingredientes

6 PORÇÕES

900 gmandioquinhas

600 gpeito de frango

150 mlleite

40 gmanteiga

1 uncebola picada

2 untomates picados

120 gqueijo muçarela ralado

a gostosal, alho, pimenta e cheiro-verde

Modo cozinha

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Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha em pouca água

Cozinhe até o garfo entrar fácil, com água só cobrindo. Muita água encharca o tubérculo e o purê fica ralo — e purê ralo escorre no forno em vez de gratinar.

20 min

Amasse ainda quente

Amasse com a manteiga e o leite morno enquanto está quente. Fria, a mandioquinha vira purê com grumos que não desmancham.

Frango desfiado e bem seco

Cozinhe o frango, desfie e refogue com cebola, alho e tomate até o líquido secar. Recheio úmido é o que faz o escondidinho aguar no fundo da travessa.

Monte e gratine

Espalhe o frango, cubra com o purê, salpique queijo e asse a 200 °C por 20 minutos, até dourar por cima.

200 °C · 20 min

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Perguntas frequentes

Por que mandioquinha e não mandioca?

A mandioquinha (batata-baroa) tem amido mais fino e purê mais sedoso. A mandioca fica fibrosa e pede mais gordura.

Dá para congelar?

Dá, montado e cru. Asse direto do congelador a 200 °C por 45 minutos, coberto os primeiros 25.

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