receitanoEscondidinho de mandioquinha com frango
Ingredientes
Como fazer escondidinho de mandioquinha com frango
Cozinhe a mandioquinha em pouca água
Cozinhe até o garfo entrar fácil, com água só cobrindo. Muita água encharca o tubérculo e o purê fica ralo — e purê ralo escorre no forno em vez de gratinar.
Amasse ainda quente
Amasse com a manteiga e o leite morno enquanto está quente. Fria, a mandioquinha vira purê com grumos que não desmancham.
Frango desfiado e bem seco
Cozinhe o frango, desfie e refogue com cebola, alho e tomate até o líquido secar. Recheio úmido é o que faz o escondidinho aguar no fundo da travessa.
Monte e gratine
Espalhe o frango, cubra com o purê, salpique queijo e asse a 200 °C por 20 minutos, até dourar por cima.
Tabela nutricional por porção455 kcal · 39 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Por que mandioquinha e não mandioca?
A mandioquinha (batata-baroa) tem amido mais fino e purê mais sedoso. A mandioca fica fibrosa e pede mais gordura.
Dá para congelar?
Dá, montado e cru. Asse direto do congelador a 200 °C por 45 minutos, coberto os primeiros 25.
Dá para montar de véspera?
Dá, e é o jeito certo de adiantar: monte, cubra e guarde por até um dia. Asse com 10 minutos a mais, porque sai gelado, e ponha o queijo só na hora de ir ao forno.
Como faço para o purê ficar mais firme?
Menos leite: comece com 100 ml e vá só até o ponto de espalhar. Mandioquinha tem menos amido que a batata e o purê dela é naturalmente mais mole — se ficou ralo mesmo assim, o problema é a água do passo 1, não o leite.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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