receitanoEscondidinho de camarão
Ingredientes
Como fazer escondidinho de camarão
Purê de mandioca bem seco
Cozinhe a mandioca até desmanchar, retire as fibras centrais e amasse ainda quente com o leite e a manteiga. Purê aguado faz o escondidinho encharcar por baixo.
Camarão salteado, não cozido
Salteie os camarões em fogo alto por 2 minutos e reserve. Eles vão ao forno depois — cozinhá-los agora até o ponto significa borracha no prato.
Refogado no fundo da panela
Refogue cebola, alho e tomate no mesmo fundo, raspando. Volte os camarões com o fogo desligado e junte o coentro.
Monte e gratine
Camarão embaixo, requeijão espalhado, purê por cima e muçarela para fechar. Forno a 200 °C por 25 minutos, até dourar.
Tabela nutricional por porção522 kcal · 29 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso trocar a mandioca por batata?
Pode, e vira outro prato igualmente bom. A mandioca dá purê mais denso e levemente adocicado, que combina melhor com camarão.
Minha mandioca não amoleceu.
Existe mandioca que não cozinha, e não é erro seu — é a variedade. A congelada em pedaços já vem selecionada e é a aposta mais segura.
Dá para montar na véspera?
Dá, sem gratinar. Guarde coberto na geladeira e some 10 minutos ao forno, porque sai gelado.
Congela?
Congela montado e cru, 2 meses. Vá direto do freezer ao forno a 180 °C por 50 minutos, coberto nos primeiros 30.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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