receitanoEscondidinho de lentilha
Ingredientes
Como fazer escondidinho de lentilha
Lentilha em 20 minutos, sem molho
Ela é a única leguminosa que não precisa de molho. Cozinhe em água sem sal até ficar macia mas INTEIRA — passada, vira purê e o recheio some.
Refogado escuro: extrato, páprica e shoyu
Os três juntos é o que dá à lentilha o sabor profundo que a carne moída teria. Cozinhe o extrato 2 minutos antes de qualquer líquido.
Recheio seco, não caldoso
Junte a lentilha escorrida e cozinhe até quase secar. Recheio molhado transborda pelo purê e o escondidinho fica ensopado.
Mandioca cozida até rachar
Quarenta minutos, ou 20 na pressão. Mandioca dura não vira purê liso por mais que se amasse.
Purê passado no espremedor, quente
Com o leite quente e a manteiga. Mandioca fria vira purê elástico e grudento.
Monte e gratine 20 minutos a 200 °C
Lentilha embaixo, purê por cima, queijo no topo, até dourar.
Tabela nutricional por porção602 kcal · 22 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Como faço vegano?
Purê com leite vegetal e azeite no lugar de leite e manteiga, e sem o queijo — ou com queijo vegetal. O recheio já é vegano.
Posso usar batata?
Pode, e é mais barato. A mandioca dá um purê mais firme e mais saboroso, que é o que faz o escondidinho brasileiro.
Quanta proteína tem?
Cerca de 16 g por porção. A lentilha tem 9 g por 100 g cozida, e é uma das leguminosas mais densas.
Congela?
Congela montado e cru, por dois meses. Asse direto do freezer a 180 °C por 50 minutos coberto, mais 15 destampado.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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