receitanoEscondidinho de carne
Ingredientes
Como fazer escondidinho de carne
Cozinhe as batatas
Cozinhe 1 kg de batatas descascadas em água salgada até um garfo entrar sem esforço, uns 20 minutos.
Purê firme
Amasse ainda quente com a manteiga e vá juntando o leite morno aos poucos, até dar ponto de espalhar. Leite frio deixa o purê pesado — e purê mole afunda na carne.
Refogue a carne
Doure a carne moída em fogo alto, sem mexer demais, até secar a água e pegar cor. Junte a cebola, o alho e o tomate e cozinhe 8 minutos.
Monte e gratine
Carne no fundo do refratário, purê por cima, queijo no topo. Forno a 200 °C por 20 minutos, até dourar.
Tabela nutricional por porção483 kcal · 32 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso trocar por mandioca?
Pode, e é o escondidinho clássico do Nordeste. Use a mesma quantidade de mandioca cozida e amassada.
Dá para congelar?
Sim, montado e cru. Congela por 3 meses; asse direto do congelador a 180 °C por 50 minutos.
Posso montar de véspera e assar na hora?
Pode, e é o jeito certo de adiantar: monte, cubra e deixe na geladeira por até um dia. Asse com 10 minutos a mais, porque ele sai gelado — e só ponha o queijo na hora de ir ao forno.
Dá para fazer com frango?
Dá: 600 g de peito desfiado no lugar da carne moída, refogado com os mesmos temperos. Como o frango desfiado é mais seco que a carne, deixe o refogado um pouco mais úmido, senão o recheio fica arenoso sob o purê.
Fez esta receita?
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