receitanoArroz integral soltinho com legumes
Ingredientes
Como fazer arroz integral soltinho com legumes
Duas horas de molho, e escorra
Água em temperatura ambiente. O molho amolece o farelo da casca e corta o tempo de cozimento quase pela metade — é o que torna o arroz integral viável num dia de semana.
Refogue o arroz escorrido até secar
Azeite, cebola, alho e o arroz, mexendo 3 minutos até os grãos ficarem brilhantes e secos. O refogado sela o grão e é o que mantém o arroz solto no fim.
Água quente, e não mexa mais
Junte a água já quente e a cenoura, tampe e cozinhe 25 minutos em fogo baixo. Mexer arroz depois da água solta amido e ele empapa — este é o passo em que a mão atrapalha.
Abobrinha e milho nos últimos 5
Eles não precisam de mais que isso e continuam com textura. Desligue, deixe 5 minutos tampado e solte com o garfo, nunca com a colher.
Tabela nutricional por porção316 kcal · 6 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para pular o molho?
Dá, aumentando a água para 1,1 litro e o tempo para 40 minutos. O molho é conveniência, não obrigação — e vale deixar de manhã antes de sair.
Por que o meu fica sempre duro?
Água de menos ou fogo alto, que evapora antes de o grão hidratar. Integral precisa de mais água que o branco e de fogo baixo com tampa bem fechada.
Dá para fazer na panela de pressão?
Dá: 18 minutos de pressão depois do molho, com 2 medidas de água para 1 de arroz. Ele fica mais úmido e menos solto, mas resolve bem no dia corrido.
Quanto tempo dura na geladeira?
Quatro dias, resfriado em menos de duas horas depois de pronto. Arroz cozido deixado fora da geladeira é uma das principais causas de intoxicação alimentar doméstica.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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