receitanoFarofa de banana
Ingredientes
Como fazer farofa de banana
Doure a banana
Derreta metade da manteiga, junte as rodelas de banana e o açúcar e doure sem mexer muito. Banana mexida demais vira purê. Reserve.
Refogue a cebola
Na mesma panela, derreta o resto da manteiga e refogue a cebola até dourar.
Torre a farinha
Junte a farinha e mexa em fogo baixo por 5 minutos, até ficar dourada e cheirosa. Farinha crua tem gosto de pó.
Junte no fim
Desligue e incorpore a banana delicadamente, para os pedaços não se desfazerem. Cheiro-verde por cima.
Tabela nutricional por porção264 kcal · 1 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Banana-da-terra ou nanica?
A da terra segura melhor o formato e é a tradicional. A nanica funciona se estiver firme, ainda com verde na ponta.
Posso fazer antes?
Faça a farofa antes e junte a banana na hora — reaquecida, a banana desmancha.
Dá para fazer sem manteiga?
Dá, com óleo ou azeite, mas a farofa fica mais seca e sem o gosto que amarra a banana com a cebola. Se for por causa de lactose, manteiga ghee resolve — ela é a mesma gordura sem o resíduo de leite.
A farofa fica seca demais. E agora?
É a proporção: 300 g de farinha para 400 g de banana é o limite. Junte mais 20 g de manteiga fora do fogo, ou reduza a farinha para 250 g da próxima vez. Água não conserta — ela empelota a farinha em vez de umedecer.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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