receitanoSopa de lima com frango
Ingredientes
8 untorradas esmigalhadas
Como fazer sopa de lima com frango
Cozinhe o peito inteiro no caldo
Peito, meia cebola, dois dentes de alho, sal e a água, em fervura branda por 20 minutos. Inteiro, ele fica úmido e deixa o caldo no ponto; em pedaços, solta tudo e fica seco na hora de desfiar.
Desfie e coe o caldo
Tire o frango, desfie com dois garfos e coe o caldo. O caldo limpo é a base da sopa, e os fios de frango entram de volta só no fim, para não passarem do ponto.
Refogado de cebola, tomate e pimenta
Refogue o resto da cebola, o alho, o tomate e a pimenta. Junte o caldo coado e deixe ferver 8 minutos para os sabores se unirem.
Limão e coentro com o fogo desligado
Frango de volta, suco de limão e coentro fora do fogo. Fervido, o suco de limão amarga e o coentro escurece; em fogo desligado, a acidez fica viva e a erva mantém o perfume.
Torrada e abacate no prato
Esmigalhe as torradas e ponha os cubos de abacate sobre a sopa já servida. Eles amolecem em poucos minutos no caldo quente, então a montagem é na hora.
Tabela nutricional por porção479 kcal · 37 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
É a mesma sopa do México?
É uma versão dela. A sopa de lima iucateca usa lima-azeda, tortilha frita e caldo de frango com orégano; aqui o limão taiti e a torrada substituem o que não se acha no mercado brasileiro.
O caldo ficou amargo.
Limão fervido ou espremido com a casca. Esprema sem apertar até o fim, e só no fogo desligado: o suco de limão cozido ganha um travo que nenhum sal corrige.
Posso usar sobrecoxa?
Pode, e o caldo fica mais saboroso e mais gorduroso. Tire a pele antes de desfiar e tire a gordura da superfície do caldo com uma colher, ou ele pesa e esconde a acidez do limão.
Dá para fazer sem pimenta?
Dá, e serve para criança. A pimenta é tradição mais do que necessidade; sirva molho de pimenta à parte e deixe cada um decidir a dose no prato.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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