receitanoRefogado de ora-pro-nóbis com frango
Ingredientes
300 gfolhas de ora-pro-nóbis
Como fazer refogado de ora-pro-nóbis com frango
Lave folha por folha
Ora-pro-nóbis é planta de quintal e vem com terra. Água corrente, folha por folha — a que fica com terra estraga a garfada inteira.
Doure o frango primeiro, bem
Cubos temperados com sal, alho e colorau, dourados de verdade em levas. O sabor do prato inteiro sai daqui.
Refogue a cebola e cozinhe o frango
Junte a cebola, a água quente e cozinhe tampado por 15 minutos, até a sobrecoxa ficar macia.
As folhas entram INTEIRAS, no fim
Cinco minutos, só até murcharem. Ora-pro-nóbis solta uma mucilagem levemente viscosa quando muito cozida — é comestível, mas a textura incomoda quem não espera.
Prove o sal com as folhas dentro
Elas absorvem sal e o prato que estava temperado antes fica sem graça depois delas.
Sirva com angu ou arroz
É como se come em Minas — o angu carrega o caldo do refogado.
Tabela nutricional por porção434 kcal · 30 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Onde acho ora-pro-nóbis?
Em feiras e no varejão, sobretudo em Minas e no interior de São Paulo. É uma cactácea fácil de plantar em vaso e cresce o ano todo — para quem gosta, é o caminho mais garantido.
Posso trocar por couve?
Pode, e fica um bom refogado — mas não o mesmo prato. A ora-pro-nóbis tem cerca de 25% de proteína na folha seca, o que é excepcional entre verduras, e é por isso que ela vale a procura.
A folha ficou babenta.
Cozinhou demais. Cinco minutos e fogo desligado. Muito cozida, ela libera mucilagem, como o quiabo.
Dá para fazer vegetariano?
Dá: troque o frango por cogumelo salteado ou por ovo mexido, mantendo o colorau e o alho.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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