receitanoSalsicha ao molho de tomate
Ingredientes
Como fazer salsicha ao molho de tomate
Escalde antes de refogar
Cubra as salsichas com água fervente por 3 minutos e escorra. Isso tira o excesso de sal e de conservante, e é a diferença entre um molho equilibrado e um molho salgado demais que não dá para consertar.
Doure as salsichas
Corte ao meio no comprimento e doure no óleo até criar marcas. Salsicha só aquecida no molho fica sem graça; dourar cria sabor que o molho não tem.
Faça o molho na mesma panela
Refogue cebola e alho, junte o tomate e cozinhe 10 minutos até desmanchar. O fundo que a salsicha deixou entra no molho.
Volte as salsichas
Devolva as salsichas ao molho por 3 minutos, só para pegar gosto.
Perguntas frequentes
Escaldar não tira o sabor?
Tira parte do sal, não do sabor da carne. Sem escaldar, o sal da salsicha se concentra no molho conforme ele reduz.
Serve com o quê?
Com arroz vira jantar; no pão francês com o molho por cima vira cachorro-quente de panela.
Dá para usar salsicha de frango?
Dá, e ela é mais magra e menos salgada — nesse caso, 2 minutos de escaldo no passo 1 bastam. Ela também doura mais rápido: reduza o passo 2 para 3 minutos, ou ela resseca.
Quanto tempo guarda?
Três dias na geladeira, e o molho fica melhor no dia seguinte. As salsichas, não: elas incham no molho e ficam moles. Se for guardar de propósito, guarde o molho e as salsichas em potes separados.
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