receitanoFrango desfiado cremoso de panela
Ingredientes
Como fazer frango desfiado cremoso de panela
Cozinhe o peito em pouca água
Peito, meia cebola, louro e água até cobrir pela metade, tampado, 20 minutos. Pouca água concentra o caldo — em água demais o sabor sai do frango e fica na panela.
Desfie ainda morno
Tire, deixe 5 minutos e desfie com dois garfos. Frio, a fibra endurece e o frango se parte em pedaços em vez de desfiar em fios.
Refogue e devolva com o caldo
Em azeite, refogue cebola, alho e tomate até desmanchar. Junte o frango desfiado e duas conchas do caldo do cozimento e deixe secar 5 minutos.
Requeijão fora do fogo
Desligue e misture o requeijão e o cheiro-verde. No fogo o requeijão talha e fica granulado; fora dele, envolve o frango e vira creme.
Tabela nutricional por porção353 kcal · 45 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Serve para rechear o quê?
Panqueca, torta, empadão, escondidinho, pão de batata, coxinha e a massa de pastel. É a base mais reaproveitável do catálogo — vale fazer o dobro e congelar metade.
Dá para congelar com o requeijão?
Congele antes do requeijão, por até 3 meses, e acrescente o creme depois de descongelar. Laticínio congelado e descongelado separa, e o recheio fica aguado.
Posso usar sobrecoxa?
Pode, e fica mais saboroso e mais barato. Cozinhe 30 minutos em vez de 20 e tire a pele e os ossos antes de desfiar, ainda morno.
O frango ficou seco e duro.
Peito fervido em fogo forte contrai e expulsa a água. O cozimento tem que ser em fervura branda, com a superfície apenas tremendo — e 20 minutos bastam para um peito inteiro.
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