receitanoParafuso com brócolis e alho
Ingredientes
Como fazer parafuso com brócolis e alho
Uma panela para os dois
Cozinhe o parafuso em água salgada. Nos últimos 5 minutos, jogue o brócolis na mesma panela — ele passa do ponto de propósito, para desmanchar depois.
Alho dourado, não queimado
Enquanto isso, aqueça o azeite com o alho em fogo baixo até ficar dourado-claro. Alho escuro amarga o prato inteiro; tire do fogo antes de achar que está pronto.
Amasse metade do brócolis
Escorra guardando uma xícara da água. Amasse metade dos floretes com o garfo na frigideira do alho — essa metade vira o molho, e a outra fica inteira para a textura.
Junte e solte
Volte a massa, junte a água reservada aos poucos até cremear, e finalize com parmesão, calabresa e raspas de limão.
Tabela nutricional por porção588 kcal · 21 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Brócolis ninja ou comum?
Os dois funcionam. O ninja tem talo mais tenro e pode ir inteiro, picado; o comum pede que você use os floretes e reserve o talo para uma sopa.
Ficou seco.
Faltou água da massa. Ela é o molho desta receita — guarde sempre uma xícara e vá pingando fora do fogo até o prato brilhar.
Dá para levar de marmita?
Dá, e aguenta bem. Deixe a massa um minuto mais al dente do que gostaria: ela termina de cozinhar no calor do pote e no micro-ondas do trabalho.
Posso pôr proteína?
Anchova derretida no alho (2 filés) muda o prato sem pesar. Para algo mais substancial, 200 g de linguiça de frango esfarelada e dourada antes do alho.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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