receitanoMaionese de batata
Ingredientes
Como fazer maionese de batata
Cozinhe em água salgada, no ponto certo
Cozinhe batata e cenoura em água salgada por 12 minutos, até o garfo entrar com leve resistência. Passou do ponto, a batata desmancha ao misturar e a maionese vira purê.
Escorra e deixe secar no vapor
Escorra e deixe 5 minutos na panela quente destampada. A batata solta a água de dentro; misturada molhada, ela dilui a maionese e o resultado fica ralo.
Espere esfriar de verdade
Misture só com tudo frio. Maionese em batata quente talha e separa — o óleo escorre e não volta.
Misture com cuidado
Junte ovo, cebola, maionese e cheiro-verde com espátula, de baixo para cima. Mexer com força quebra os cubos.
Tabela nutricional por porção140 kcal · 5 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 2 dias, coberta. Fora da geladeira, no máximo 2 horas — é o prato de churrasco que mais causa problema quando fica ao sol.
Que batata usar?
Asterix ou inglesa, que são mais firmes. A batata-bolinha desmancha rápido demais.
Posso fazer sem maionese industrial?
Pode: iogurte natural com mostarda e azeite faz uma versão mais leve, e maionese caseira de ovo também. A caseira, com ovo cru, reduz muito o tempo de geladeira — nesse caso, coma no mesmo dia.
Como levo para um churrasco com segurança?
Ela precisa ficar gelada: leve em cooler com gelo e sirva a tigela sobre outra com gelo. Maionese de batata em temperatura ambiente por mais de duas horas é um dos casos mais comuns de intoxicação em festa — e ela não muda de gosto para avisar.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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