receitanoCanja de galinha
Ingredientes
Como fazer canja de galinha
Sele o frango antes de cobrir com água
Doure as peças na própria gordura em fogo alto, com um fio de óleo. Frango cozido sem dourar dá caldo pálido e sem fundo de sabor.
Caldo em fogo baixo
Cubra com 2 litros de água, junte cebola, alho e louro e cozinhe 25 minutos em fogo baixo. Fervura forte deixa o caldo turvo e a carne dura.
Desfie e devolva
Retire o frango, desfie descartando pele e ossos, e volte a carne ao caldo coado.
Arroz e legumes juntos
Junte arroz, cenoura e batata e cozinhe 15 minutos, até o arroz abrir. Salsinha no fim, com o fogo já desligado.
Tabela nutricional por porção370 kcal · 24 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Peito serve?
Serve, mas o caldo fica bem mais fraco: quase todo o sabor da canja vem do osso e da pele da coxa. Se usar peito, some um cubo de caldo ou cozinhe com uma carcaça junto.
O arroz inchou e virou mingau.
Sobra de canja sempre engrossa, porque o arroz continua bebendo. Guarde caldo e arroz separados quando souber que vai sobrar, ou reaqueça com água.
Dá para fazer na pressão?
Dá: 15 minutos de pressão no passo 2, e depois o arroz na panela aberta. O caldo fica um pouco menos limpo, mas a carne desfia melhor.
Congela?
O caldo com frango sim, 3 meses. Com o arroz dentro, não: ele desmancha no descongelamento e a canja vira papa.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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