receitanoMacarrão com brócolis
Ingredientes
Como fazer macarrão com brócolis
Cozinhe os dois na mesma água
Cozinhe o macarrão e jogue o brócolis nos últimos 4 minutos. Além de economizar uma panela, o brócolis deixa gosto na água que o macarrão absorve — cozinhar separado joga isso fora.
Doure o alho em fogo baixo
Enquanto isso, aqueça o azeite e doure o alho fatiado em fogo BAIXO até ficar dourado claro. Alho queima em segundos no fogo alto e amarga o prato inteiro.
Guarde a água antes de escorrer
Separe uma xícara da água do cozimento antes de escorrer. O amido dela é o que transforma azeite e queijo em molho, em vez de deixar tudo seco no fundo.
Junte fora do fogo
Misture o macarrão, o brócolis, o alho com o azeite e o queijo, acrescentando água aos poucos até ficar cremoso. Fora do fogo, senão o queijo empelota.
Tabela nutricional por porção527 kcal · 18 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Brócolis congelado funciona?
Funciona, e cozinha ainda mais rápido: jogue nos últimos 2 minutos, direto do congelador.
Por que ficou seco?
Faltou a água do cozimento. Sem o amido dela, azeite e queijo não emulsionam e escorrem para o fundo.
Dá para fazer com o talo do brócolis?
Dá, e é a melhor forma de não desperdiçar: descasque o talo, corte em rodelas finas e ponha na água 2 minutos antes dos floretes, porque ele é mais duro. O sabor é o mesmo da flor.
Como isso vira um prato mais completo?
200 g de frango desfiado ou de grão-de-bico cozido, junto no passo 4. Bacon dourado também entra bem, e nesse caso reduza o azeite para metade — a gordura dele já faz parte do trabalho.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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