receitanoMandioca crocante na air fryer
Ingredientes
Como fazer mandioca crocante na air fryer
Cozinhe até quase desmanchar
Água com sal, 25 minutos, até a faca entrar sem resistência mas o pedaço ainda se manter inteiro. Mandioca crua não fica crocante na air fryer: ela seca por fora e continua dura no centro.
Esfrie e tire o fio central
Escorra, espere esfriar e puxe a fibra do meio de cada pedaço. Ela não amolece nunca, e é o que faz alguém achar que mandioca é dura.
Amasse ligeiramente cada bastão
Pressione com o fundo de um copo até rachar a superfície sem quebrar o pedaço. Mais superfície irregular significa mais área para dourar — é o mesmo princípio da batata amassada assada.
Azeite, uma camada só, 18 minutos a 200 °C
Chacoalhe o cesto aos 10 minutos. Sem espaço entre os pedaços, a mandioca cozinha no vapor e sai murcha em vez de crocante.
Tabela nutricional por porção354 kcal · 3 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para usar mandioca congelada?
Dá, e é mais prática: cozinhe direto do congelador por 20 minutos. Ela já vem descascada e sem a fibra central, e é sempre de variedade mansa.
Por que a minha não ficou crocante?
Cesto cheio ou mandioca ainda úmida. Deixe secar ao ar por 10 minutos depois de cozida e faça em duas levas se necessário — vale mais que qualquer ajuste de temperatura.
Posso fritar depois de cozinhar?
Pode, a 180 °C por 4 minutos, e fica a mandioca frita de boteco. A air fryer chega perto usando uma colher de azeite em vez de meio litro de óleo.
Serve com que molho?
Maionese de alho, molho de pimenta ou requeijão temperado. Também vai bem sozinha com sal grosso, como acompanhamento de carne assada.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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