receitanoNhoque ao molho de gorgonzola
Ingredientes
500 gnhoque de batata pronto
Como fazer nhoque ao molho de gorgonzola
Molho primeiro, nhoque depois
Manteiga e creme de leite em fogo baixo, o gorgonzola em pedaços, mexendo até derreter. O nhoque cozinha em 2 minutos; o molho, não. Se ele esperar, o nhoque incha e vira bolinhas moles.
Nhoque em água fervendo, tire quando boiar
Em água salgada em fervura, ele sobe sozinho em 2 minutos. Boiou, está pronto: cada minuto a mais é massa mole, e nhoque de pacote já vem cozido pela metade.
Transfira com escumadeira, sem escorrer em escorredor
Do tempo da água para o molho, com um pouco do líquido grudado. Esse pouco de água amilácea ajusta o ponto, e a escorredor frio o nhoque murcha e gruda.
Nozes e parmesão no prato
Misture no fogo desligado e sirva logo. Nhoque em molho cremoso continua absorvendo, e o que estava ao ponto no panela vira pasta se esperar cinco minutos.
Tabela nutricional por porção494 kcal · 15 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para fazer nhoque de batata em casa?
Dá, com 1 kg de batata assada, 200 g de farinha e um ovo. A massa nova exige mão leve: sovada, o nhoque endurece, e é o erro mais comum de quem faz pela primeira vez.
O molho ficou salgado demais.
O gorgonzola varia muito de marca em sal. Prove antes de temperar, junte um pouco mais de creme e deixe a pimenta para o prato; um pouco de nozes ajuda a equilibrar.
Posso trocar o gorgonzola?
Provolone, brie e queijo azul de outras marcas funcionam. Sem o queijo azul, o molho perde o travo, e o creme com parmesão fica mais próximo de um quatro queijos suave.
Congela?
O nhoque congela cru e bem, mas o molho de queijo e creme não, porque separa. Congele o nhoque sozinho e faça o molho na hora; ele leva menos de cinco minutos.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de massas
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.