receitanoPalha italiana de brigadeiro
Ingredientes
Como fazer palha italiana de brigadeiro
Brigadeiro MOLE, não de enrolar
Pare 3 minutos antes do ponto de enrolar — a massa ainda deve escorrer da colher devagar. Firme demais, ela não envolve o biscoito e a palha esfarela.
Quebre o biscoito com a MÃO
Pedaços irregulares, de tamanhos diferentes. Triturado, ele vira farinha e a palha vira um bloco uniforme — o contraste é o prato.
Misture fora do fogo, rápido
O biscoito absorve umidade e amolece: quanto mais tempo na mistura quente, mais mole ele fica.
Prense numa forma forrada
Camada de 2 cm, apertada com as costas da colher. Sem prensar, os quadrados não se sustentam.
Três horas de geladeira antes de cortar
Faca aquecida em água quente e seca entre os cortes: sai limpo.
Açúcar de confeiteiro peneirado por cima
Só depois de cortada. Polvilhado antes, ele derrete no doce e desaparece.
Tabela nutricional por porção133 kcal · 2 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Esfarelou ao cortar.
Brigadeiro firme demais ou pouca prensagem. A massa tem de estar visivelmente úmida ao misturar o biscoito.
Posso usar outro biscoito?
Maisena é o clássico. Água e sal dá uma palha salgada-doce que muita gente prefere. Recheado não: o recheio derrete e melecа tudo.
Dá para fazer com doce de leite?
Dá, e é ótima: troque cacau e chocolate por 100 g de doce de leite firme. Fica mais doce — reduza o leite condensado para 300 g.
Quanto dura?
Cinco dias na geladeira, em pote fechado. O biscoito vai amolecendo — no terceiro dia ela já é outra textura, e ainda boa.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de doces
ver o hub →
Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.
