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Brigadeiro
POR ANA RIBEIRO · AINDA NÃO TESTADA EM COZINHA
Resposta curta
Brigadeiro de panela no ponto de enrolar: 20 minutos, rende cerca de 25 unidades.20 min
tempo
25
porções
R$ 0,38
por porção
78 kcal
por porção
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Ingredientes
25 PORÇÕES
a gostogranulado para enrolar
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Modo de preparo
01
Peneire o cacau
Peneire o cacau sobre o leite condensado frio e misture antes de ligar o fogo. Cacau jogado na panela quente empelota e não desmancha mais.
02
Fogo baixo, sempre mexendo
Junte a manteiga e cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar, uns 12 minutos. Parar de mexer é o que queima o fundo.
12 min
03
Ache o ponto
Está pronto quando você inclina a panela e a massa desliza em bloco, deixando o fundo à mostra por um instante. Antes disso, ela escorre.
04
Esfrie antes de enrolar
Despeje num prato untado e espere esfriar por completo — pelo menos 1 hora. Brigadeiro morno não enrola.
60 min
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Perguntas frequentes
Meu brigadeiro ficou mole. Salva?
Salva: volte à panela e cozinhe mais alguns minutos. É mais fácil corrigir mole do que duro.
E se ficar duro?
Volte ao fogo com um pouco de leite ou creme de leite e mexa até soltar.
Chocolate em pó serve?
Serve, mas é mais doce e menos intenso — o cacau 100% dá o sabor de brigadeiro de festa.