Ceia de Ano-Novo: o que preparar e quanto custa

A ceia de 31 de dezembro pede menos do que a de Natal: geralmente é menor, mais tarde, e a mesa já cansou de festa pesada uma semana antes. Este cardápio de seis pratos — salada, peixe, lentilha, farofa, ponche e um doce simples — soma R$ 24,65 por pessoa, a soma direta do custo real de cada receita.

Comparada à ceia de Natal deste site, com bacalhau, camarão e três sobremesas, esta é deliberadamente mais enxuta: menos pratos, menos tempo de forno, e nenhum item que passe de 75 minutos de preparo.

Uma entrada fresca, um peixe assado como principal, a lentilha tradicional da sorte, um acompanhamento simples, uma bebida sem álcool e um doce rápido. Nenhum item pede mais de 50 minutos de forno ou fogão, e nada precisa começar a ser feito antes do dia 30.

É tradição de virada em várias culturas — a lentilha simboliza prosperidade por lembrar moedas — e a sopa de lentilha do catálogo cabe nela: 45 minutos, R$ 3,10 por porção, e serve tanto como entrada quente quanto como acompanhamento do peixe. Não é obrigatória para a ceia funcionar; é a peça que carrega o simbolismo da virada.

Custo e tempo de forno. O peixe ao forno com batata sai a R$ 9,16 por porção e 50 minutos, contra R$ 28,50 e 100 minutos do bacalhau à Gomes de Sá — mais de três vezes o preço para o dobro do tempo de forno, que numa noite mais corrida de fim de ano pesa mais. Quem prefere manter a tradição do bacalhau pode trocar direto, mas a conta desta lista sobe R$ 19,34 por pessoa com essa troca.

R$ 24,65, somando os seis pratos da tabela — soma simples das colunas de custo, sem nenhum ajuste. É menos de um terço do que custaria a ceia de Natal com bacalhau à Gomes de Sá, salmão e camarão na moranga, que soma R$ 89,25 por pessoa considerando as três opções de principal.

O item que mais pesa é o peixe assado, 37% do total sozinho. Trocá-lo por uma proteína mais barata do catálogo — arroz com frango, por exemplo, a R$ 4,10 por porção — derruba a conta para R$ 19,59 por pessoa sem cortar nenhum papel da mesa. É a mesma lógica do post sobre a ceia de Natal: o corte de maior efeito no orçamento está sempre no prato principal, nunca no acompanhamento ou na sobremesa.

Não. Espumante é produto comprado pronto, e o Receitano só soma o que calcula ingrediente a ingrediente nas próprias receitas — colocar um preço de espumante aqui seria inventar um número que o catálogo não sustenta. Se a mesa vai ter brinde, o valor entra à parte, pelo preço da garrafa que você comprar.

Dá, mas não é o mais tranquilo. A sopa de lentilha e a farofa de banana aguentam ser feitas no dia 30 e reaquecidas; o pudim de leite precisa de pelo menos algumas horas de geladeira depois de pronto para desenformar bem, então também compensa adiantar. No dia 31 sobram o peixe, que precisa sair do forno quente, e a salada e o ponche, que se montam em minutos.

Dá, trocando só o prato principal. Arroz com frango (R$ 4,10 por porção, 45 minutos) e strogonoff de frango (R$ 5,81, 30 minutos) são as trocas mais diretas do catálogo, com custo parecido ou menor que o peixe assado e sem mudar o restante do cardápio. Quem quer manter tudo sem carne, ponto final, pode trocar o principal pelo curry de grão-de-bico, a R$ 6,80 por porção — a lentilha da entrada e o curry no lugar do peixe já dão o corpo de uma refeição completa.

Nenhuma dessas trocas exige mudar acompanhamento, bebida ou sobremesa: a lógica dos seis papéis da mesa continua a mesma, só muda o que ocupa o lugar do peixe.

Os seis custos por porção vêm do catálogo do Receitano, calculados ingrediente a ingrediente com preços de setembro de 2026 — os mesmos usados em cada página de receita. O total de R$ 24,65 por pessoa é a soma direta das seis colunas de custo da tabela; nenhum valor de espumante, decoração ou item comprado pronto entra nessa conta.

Perguntas frequentes