receitanoLombo suíno na air fryer
Ingredientes
Como fazer lombo suíno na air fryer
Divida a peça para caber no cesto
Dois pedaços de uns 15 cm, com espaço em volta. O lombo comprido encosta na resistência do aparelho e queima por fora, e é o ar que precisa circular para a superfície dourar por igual.
Mostarda, alho e páprica por toda a peça
Besunte e deixe 30 minutos. A mostarda é ácida e amacia a superfície, forma uma película que segura o suco e, no ar quente, vira a casca dourada característica do lombo assado.
Quarenta minutos a 180 °C, virando aos 20
Preaqueça 3 minutos. O lombo está pronto aos 68 °C no centro; o suco que escorre ao furar sai claro. Em air fryer o ponto vem rápido, e confiar só no tempo é a causa da maioria dos lombos secos.
Mel nos últimos 3 minutos e descanso de 10
Pincele o mel só no fim: ele queima antes de dourar a carne. Descanse tampado por 10 minutos antes de fatiar, para o suco voltar para dentro da fibra.
Tabela nutricional por porção491 kcal · 41 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
O lombo ficou seco por dentro.
Tempo demais, quase sempre. O lombo é magro e passa do ponto em minutos; tire aos 68 °C e deixe descansar, porque a temperatura continua subindo uns 3 °C fora do cesto.
Preciso de termômetro?
Ajuda muito, e custa pouco. Sem ele, fure o centro com uma faca: o suco claro indica pronto, e o rosado indica mais 5 minutos. Fatiar a peça para conferir faz perder suco, então prefira a faca.
Dá para fazer com lombo recheado?
Dá, mas o tempo sobe para uns 55 minutos e a peça deve ser amarrada. O recheio de bacon e ameixa do catálogo funciona na air fryer com o mesmo ajuste de temperatura e tempo.
Quanto dura a sobra?
Quatro dias na geladeira, em fatias. Fria, é ótima em sanduíche; requentada, passe um fio de azeite e 3 minutos na air fryer, que devolve a casca sem secar o interior.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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