receitanoTapioca
Ingredientes
Como fazer tapioca
Peneire a goma
Passe a goma por peneira fina, apertando os grumos. Essa é a etapa que quase todo mundo pula — e é a diferença entre a tapioca leve e a borrachuda.
Frigideira quente e seca
Aqueça bem uma frigideira antiaderente, sem gordura. Espalhe uma camada fina de goma e alise com a colher.
Espere soltar
Em cerca de 1 minuto a goma se une e a tapioca solta sozinha da frigideira. Não force antes disso.
Recheie e dobre
Vire, ponha o recheio, dobre e deixe mais 1 minuto para o queijo derreter.
Tabela nutricional por porção366 kcal · 7 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Minha tapioca ficou dura. Por quê?
Camada grossa ou tempo demais na frigideira. Ela cozinha em 1 minuto por lado — mais que isso resseca.
Como hidrato a goma seca?
Molhe o polvilho com água até virar farofa úmida, deixe 1 hora coberto e peneire.
Quanto rende 400 g de goma?
Quatro tapiocas de tamanho médio, de cerca de 18 cm. Cada uma leva em torno de 100 g de goma espalhada fina — mais que isso e ela fica grossa, que é o outro caminho para a tapioca borrachuda.
Dá para fazer doce?
Dá: recheie com banana amassada com canela, ou com doce de leite e coco. Um detalhe que muda tudo: para a versão doce, uma pitada de sal na goma continua valendo — sem ele o disco fica insosso e o doce enjoa.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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