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Tapioca
POR ANA RIBEIRO · AINDA NÃO TESTADA EM COZINHA
Resposta curta
Tapioca com goma hidratada e peneirada, que não fica borrachuda: 15 minutos, 4 unidades.15 min
tempo
4
porções
R$ 2,79
por porção
186 kcal
por porção
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Ingredientes
4 PORÇÕES
400 ggoma de tapioca hidratada
a gostosal
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Modo de preparo
01
Peneire a goma
Passe a goma por peneira fina, apertando os grumos. Essa é a etapa que quase todo mundo pula — e é a diferença entre a tapioca leve e a borrachuda.
02
Frigideira quente e seca
Aqueça bem uma frigideira antiaderente, sem gordura. Espalhe uma camada fina de goma e alise com a colher.
03
Espere soltar
Em cerca de 1 minuto a goma se une e a tapioca solta sozinha da frigideira. Não force antes disso.
1 min
04
Recheie e dobre
Vire, ponha o recheio, dobre e deixe mais 1 minuto para o queijo derreter.
1 min
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Perguntas frequentes
Minha tapioca ficou dura. Por quê?
Camada grossa ou tempo demais na frigideira. Ela cozinha em 1 minuto por lado — mais que isso resseca.
Como hidrato a goma seca?
Molhe o polvilho com água até virar farofa úmida, deixe 1 hora coberto e peneire.