receitanoCoração de frango na brasa
Leva bebida alcoólica. Receita para maiores de 18 anos. Não é indicada para quem está grávida, vai dirigir ou está tomando medicamento — e há uma lista de bebidas sem álcool com o mesmo cuidado de preparo.
Ingredientes
900 gcorações de frango
Como fazer coração de frango na brasa
Limpe: aperte cada um
Aperte a base para expulsar o sangue coagulado e corte a gordura amarela do topo. Sem isso, eles ficam com gosto metálico — é a diferença entre coração de churrascaria e coração de casa malfeito.
Salmoura de 30 minutos
Cerveja, alho amassado, sal e limão cobrindo. Meia hora, não mais: o limão começa a cozinhar a proteína e o coração fica esbranquiçado.
Espete apertado, uns contra os outros
Bem juntos no espeto. Espaçados, eles giram sozinhos e um lado torra enquanto o outro fica cru.
Brasa forte, 4 minutos por lado
Perto do fogo. Coração é pequeno e cozinha rápido: quer casca tostada com o centro ainda macio.
O ponto é firme, nunca duro
Aperte um: tem de resistir e ceder. Passado, ele encolhe, endurece e fica com o gosto metálico de novo.
Limão na hora de servir
Esprema por cima direto do espeto. É assim que se come.
Tabela nutricional por porção259 kcal · 24 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para fazer na frigideira?
Dá: frigideira de ferro muito quente, 3 minutos mexendo pouco. Não é a mesma coisa que a brasa, e é a melhor opção de apartamento.
Dá para fazer sem álcool?
Dá: troque a cerveja por 200 ml de água com o suco de mais um limão. A cerveja está ali como líquido levemente ácido da salmoura, e a água com limão faz o mesmo.
Ficaram com gosto de sangue.
Faltou apertar cada um na limpeza. É chato e leva 10 minutos, e é o passo que ninguém pula duas vezes depois de comparar.
Air fryer funciona?
Funciona: 200 °C por 12 minutos sacudindo na metade. Fica bom, sem a casca da brasa.
Quanto por pessoa?
150 g como entrada de churrasco, e o dobro se for o prato. Eles somem rápido — considere mais do que a conta sugere.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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