receitanoLeite de castanha
Ingredientes
Como fazer leite de castanha
Deixe de molho
Cubra a castanha com água e deixe 4 horas, ou 20 minutos em água quente. O molho amolece a fibra e é o que faz o leite sair cremoso em vez de arenoso.
Descarte a água do molho
Ela leva junto parte do amargor e dos antinutrientes. Sempre use água nova para bater.
Bata forte
Castanha escorrida com 1 litro de água nova, 2 minutos em potência máxima.
Coar é opcional
A castanha-de-caju é macia o bastante para dispensar o coador — diferente da amêndoa. Se preferir liso, passe num pano.
Tabela nutricional por porção293 kcal · 9 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Quanto dura?
Três dias na geladeira, em vidro fechado. Separa naturalmente: chacoalhe antes de usar.
Serve para cozinhar?
Serve em molhos e massas. Em preparo muito ácido ele talha, como o leite comum.
É mais barato que comprar?
Costuma ser, e você controla o que entra: leite vegetal de caixinha é majoritariamente água com espessante.
Dá para fazer com outra castanha?
Amêndoa e macadâmia funcionam, mas precisam ser coadas — só o caju é macio o bastante para dispensar o pano, que é o que o passo 4 explica. Amendoim também dá certo e sai bem mais barato, com sabor bem mais marcante.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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