receitanoRefresco de maracujá cremoso
Ingredientes
Como fazer refresco de maracujá cremoso
Vinte segundos, e a semente inteira
Polpa, água e açúcar no liquidificador por 20 segundos, sem mais. Semente de maracujá triturada libera um amargor forte, e é isso que acontece quando alguém bate um minuto para "extrair melhor".
Coe apertando pouco
Peneira e colher, sem forçar os resíduos. O que passa fácil é o suco; o que resiste é semente moída e fibra amarga.
Deixe a espuma subir e sirva
Dois minutos parado e forma-se uma camada cremosa no topo, que é a pectina da fruta. Ela é a melhor parte do copo: sirva com ela, não descarte.
Tabela nutricional por porção148 kcal · 2 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para usar polpa congelada?
Dá, 200 g no lugar dos 5 maracujás, e ela já vem sem semente. Fica mais previsível o ano inteiro, e um pouco menos aromática que a fruta fresca.
Quanto açúcar o maracujá pede?
Cerca de 25 g por copo, porque ele é dos sucos mais ácidos. Prove depois de coar e ajuste — a acidez varia muito entre um maracujá e outro.
Por que ficou amargo?
Sementes trituradas, quase sempre, e às vezes pedaço da parte branca da casca. Vinte segundos de liquidificador e nenhuma pressão na peneira resolvem os dois.
Dá para fazer em maior quantidade para festa?
Dá, mantendo a proporção de um maracujá para 180 ml de água. Bata em levas: o copo cheio demais não circula e as sementes acabam moídas.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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