receitanoCurau de milho
Ingredientes
Modo de preparo
Bata o milho com o leite e passe por peneira fina, espremendo bem. A casca do grão não desmancha e é o que faz curau areento; coar é o passo que define a textura.
Leve ao fogo médio com o açúcar e o leite de coco, mexendo sem parar por 15 minutos. Parar de mexer é grumo na certa: o amido do milho pega no fundo em segundos.
Está pronto quando a colher deixa um risco no fundo da panela que demora a fechar.
Distribua em taças e leve à geladeira por 2 horas. Canela por cima só na hora de servir — antes, ela umedece e some.
Perguntas frequentes
Dá, mas fica mais ralo e menos doce: o milho de espiga tem mais amido. Com lata, reduza o leite em 100 ml.
Fogo alto ou parou de mexer. Se acontecer, bata no liquidificador ainda quente e volte ao fogo baixo.
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