receitanoCurau de milho
Ingredientes
Como fazer curau de milho
Bata e coe — sem pular a peneira
Bata o milho com o leite e passe por peneira fina, espremendo bem. A casca do grão não desmancha e é o que faz curau areento; coar é o passo que define a textura.
Cozinhe mexendo sem parar
Leve ao fogo médio com o açúcar e o leite de coco, mexendo sem parar por 15 minutos. Parar de mexer é grumo na certa: o amido do milho pega no fundo em segundos.
Ponto de risco no fundo
Está pronto quando a colher deixa um risco no fundo da panela que demora a fechar.
Gele antes de servir
Distribua em taças e leve à geladeira por 2 horas. Canela por cima só na hora de servir — antes, ela umedece e some.
Tabela nutricional por porção253 kcal · 6 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Milho de lata dá certo?
Dá, mas fica mais ralo e menos doce: o milho de espiga tem mais amido. Com lata, reduza o leite em 100 ml.
Por que empelotou?
Fogo alto ou parou de mexer. Se acontecer, bata no liquidificador ainda quente e volte ao fogo baixo.
Dá para fazer sem leite de coco?
Dá, trocando por mais 100 ml de leite. O curau fica menos perfumado e um pouco menos cremoso, mas continua sendo curau — o leite de coco é tradição no Nordeste e opcional no resto do país.
Quanto tempo guarda?
Três dias na geladeira, coberto com filme encostado na superfície. Sem o filme encostado ele cria uma película grossa por cima, que é o mesmo que acontece com mingau — e essa película não desmancha depois.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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