receitanoSalada de pepino com iogurte e hortelã
Ingredientes
Como fazer salada de pepino com iogurte e hortelã
Rale ou corte, salgue e espere
Pepino sem semente, ralado grosso ou em cubinhos, com sal, numa peneira por 15 minutos. O sal puxa a água por osmose — é ela que transformaria o molho de iogurte em água esbranquiçada dentro de meia hora.
Esprema com as mãos
Aperte o pepino na peneira até não sair mais líquido. Sai muito mais água do que parece possível, e é exatamente essa água que estragaria a salada.
Molho e descanso na geladeira
Misture iogurte, alho, limão, azeite e hortelã, junte o pepino e leve 30 minutos à geladeira. O alho cru precisa desse tempo para perfumar o iogurte sem ficar agressivo.
Tabela nutricional por porção166 kcal · 8 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
É o mesmo que tzatziki?
É a versão brasileira dele, com o que se acha aqui. O tzatziki grego leva iogurte coado bem espesso e às vezes vinagre no lugar do limão — a técnica do pepino escorrido é idêntica.
Posso usar iogurte natural comum?
Pode, mas coe por uma hora num pano sobre a peneira para tirar o soro. Sem coar, o molho fica ralo mesmo com o pepino bem espremido.
Com o que se come?
Carne de cordeiro, kafta, frango grelhado, arroz, pão sírio e legumes assados. Ele funciona como molho e como salada, e é o contraponto fresco de qualquer prato apimentado.
Quanto tempo dura?
Dois dias na geladeira, tampado. O alho fica mais forte a cada dia, então no segundo ele domina — se for guardar, use metade do alho.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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