receitanoOmelete de claras
Ingredientes
Como fazer omelete de claras
Deixe uma gema
Só clara resseca e fica emborrachada — falta gordura. Uma gema em quatro claras devolve maciez sem trazer de volta a gordura toda.
Fogo baixo
Clara coagula a temperatura mais baixa que a gema. Fogo alto endurece antes de firmar por igual.
Cozinhe tampada
Espalhe na frigideira untada, junte o recheio e tampe. O vapor cozinha a superfície sem precisar virar — virar é onde a omelete de claras se rasga.
Tabela nutricional por porção330 kcal · 31 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Por que a minha fica seca?
Clara pura e fogo alto, quase sempre juntos. A gema e o fogo baixo resolvem os dois.
Onde uso as gemas que sobraram?
Pudim, pavê ou massa fresca. Na geladeira, cobertas com água, duram 2 dias.
Quanta proteína ela tem?
Cerca de 22 g, entre as claras, a gema e o queijo branco. É o que faz esta omelete valer a pena mesmo custando mais caro por porção do que a de ovos inteiros: a conta que ela resolve é de proteína por caloria, não de preço.
Dá para usar clara pasteurizada de caixinha?
Dá, 120 ml equivalem às 4 claras. Ela é mais líquida e demora um pouco mais a firmar — mantenha o fogo baixo do passo 2 e resista a aumentar, que é o que estraga a textura.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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