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Omelete de claras

Name: Omelete de claras
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 1 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 un de claras · 4, e 1 gema inteira; 1 un de tomate sem semente; 40 g de queijo branco; 1 colher-cha de azeite; sal, pimenta e orégano a gosto

POR ANA RIBEIRO · AINDA NÃO TESTADA EM COZINHA

Resposta curta

Omelete de claras com legumes que não fica de borracha: 12 minutos, 1 porção.

12 min

tempo

porções

R$ 6,75

por porção

168 kcal

por porção

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Ingredientes

1 PORÇÕES

4 unclaras · 4, e 1 gema inteira

1 untomate sem semente

40 gqueijo branco

1 colher de cháazeite

a gostosal, pimenta e orégano

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Modo de preparo

Deixe uma gema

Só clara resseca e fica emborrachada — falta gordura. Uma gema em quatro claras devolve maciez sem trazer de volta a gordura toda.

Fogo baixo

Clara coagula a temperatura mais baixa que a gema. Fogo alto endurece antes de firmar por igual.

Cozinhe tampada

Espalhe na frigideira untada, junte o recheio e tampe. O vapor cozinha a superfície sem precisar virar — virar é onde a omelete de claras se rasga.

7 min

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Perguntas frequentes

Por que a minha fica seca?

Clara pura e fogo alto, quase sempre juntos. A gema e o fogo baixo resolvem os dois.

Onde uso as gemas que sobraram?

Pudim, pavê ou massa fresca. Na geladeira, cobertas com água, duram 2 dias.