receitanoCouve-de-bruxelas caramelizada
Ingredientes
600 gcouves-de-bruxelas
Como fazer couve-de-bruxelas caramelizada
Corte ao meio, sempre
Inteiras, elas assam por fora e ficam cruas no centro, e é daí que vem a fama de couve-de-bruxelas amarga. Cortadas, a face plana carameliza.
Face cortada para BAIXO na assadeira
Todas viradas para baixo, sem se tocarem. É o contato com o metal quente que doura — a face para cima só ressecaria.
Forno alto: 220 °C, 25 minutos
Forno morno cozinha em vez de dourar, e couve cozida é justamente a que tem gosto de enxofre.
Não mexa antes dos 20 minutos
A crosta escura leva tempo para se formar e some se você revirar cedo. Ela tem de ficar quase queimada nas bordas.
Balsâmico e mel nos últimos 5 minutos
Antes disso, o açúcar queima. Cinco minutos bastam para virar esmalte.
Tabela nutricional por porção263 kcal · 7 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Fica amarga.
Cozimento lento é o que puxa o amargo. Calor alto e face para baixo produzem o oposto: doce e tostado. E escolha as pequenas e firmes — as grandes e abertas são mais amargas.
Air fryer funciona?
Funciona muito bem: 200 °C por 15 minutos, sacudindo na metade. É provavelmente o melhor uso de air fryer para legume.
Como faço vegana?
Melado ou açúcar mascavo no lugar do mel. Nada mais muda.
Posso pôr bacon?
Pode, e é a versão que converte quem não gosta: 100 g de bacon em cubos junto desde o começo. Deixa de ser vegetariana, obviamente.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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