receitanoMocotó com mandioca
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São 11 ingredientes e 6 passos, 270 minutos no total, para 8 porções. O modo de preparo completo abre no Receitano Plus.
O modo cozinha, a busca e as outras receitas do site continuam grátis — o que é exclusivo é esta receita, não o site.
Conhecer o PlusInformação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Onde compro mocotó?
No açougue, já limpo e serrado — peça com antecedência, porque nem todo açougue tem sempre. Congelado em supermercado também existe.
O cheiro estava muito forte.
Faltou a fervura dupla com descarte da água, e ela não é opcional. Limão na limpeza inicial ajuda, e trocar a água duas vezes resolve praticamente tudo.
Dá para fazer na pressão?
Dá: 1h30 depois de pegar pressão, e a mandioca por mais 15 minutos com a panela aberta. O caldo fica um pouco menos encorpado.
Vale a pena o tempo?
O caldo do mocotó tem uma textura que nenhum outro prato brasileiro tem — é colágeno puro. Se as quatro horas assustam, o mesmo método com rabada leva 3h30 e é parente próximo.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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